河津川でとれた“ズガニ”のビスク、山芋とあさつきをのせて
Crema di “Zugani” con yamaimo e erba cipollira
河津名物、この季節が1番というズガニ(別名モズクカニ)。こってりしておいしいスープだけど、ちょっと泥臭いかな?